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　　腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

　　常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

　　从营养的角度来说，腐竹有着别的豆制品无法取代的特殊优点。

　　腐竹的做法很多，煮汤，炒，凉拌都可以。这周学习的是腐竹拌鸡丝，有鸡丝更增加了蛋白质。天气虽然不热了，常吃凉拌菜也不错哦！

　　腐竹拌鸡丝

　　材料：鸡胸肉80克，腐竹100克，胡萝卜50克，香菜适量，红绿尖椒适量，香葱8克，生姜5克，盐3克，黑芝麻适量，花椒3克，干辣椒5克，八角1个

　　腐竹拌鸡丝的做法

　　1、腐竹用冷水泡发。

　　2、将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。

　　3、捞出煮熟的鸡肉晾凉。

　　4、用手撕成细丝。

　　5、胡萝卜切丝备用。

　　6、红绿尖椒切段。

　　7、腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。

　　8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。

　　9、炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。

　　腐竹拌鸡丝做法小贴士

　　1、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。

　　2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。

　　3、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

　　腐竹拌鸡丝食材搭配小提示

　　腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

　　腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

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