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　　慢下来，用一种与季节更替相互呼应的心态来享受美味。

　　日本料理一向被认为是一丝不苟，十分精细的美食。精致与纯粹的原味感，是它能够跻身世界美食舞台的最大秘诀。

　　为了和季节相互呼应，日本料理会在春天加一些绿色树叶、竹笋及海带芽，在夏天加竹叶，在秋天加点红枫……特别是在每年4月，樱花会当仁不让地在日本料理的餐桌上花枝招展一番。

　　在四季分明的日本，饮食除了味觉的满足、感官的享受，也多了一份对大自然的尊重。同时也与正月、插秧等传统节日密切相关，代表了日本独有的价值观、生活样式和社会传统。

　　然而好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外，更要能发挥食材的天然美味，所以不论是高汤、调味、刀工、烹调方式都是以保留食物的自然原味为前提。

　　天津就有那么一家日料店，专门售卖日本古法割烹料理套餐，而且！仅在这一份单人套餐里，你可以享受到所有日料的精髓 哦~

　　猫太の花式料理

　　地址： 锦州道82号,山西路与锦州道交口(山西路与锦州道交口 近南京路，滨江道，海光寺)

　　电话： 18522081322

　　营业时间：周一 至周日 午市 11:30-14:00 晚市 17:30-22:00

什么是“割烹”？

　　割烹（日语为kappou），是指传统的日本式餐厅，一般都具有开放式的厨房，可以让食客们在用餐的同时欣赏到厨师的烹饪技艺。厨师在料理台里制作，做好直接就递给料理台旁的顾客吃，这种常见的形式却反映出了一个菜系的特点。

　　“匠心”近年来成为各个领域里追求专业和极致的代名词。有着六年在日本扎实厨艺基本功的厨师,将这些食物中加入了匠心，坚持把最正宗的日本古法割烹料理呈现给每一位顾客。

　　猫太花式料理的一份单人套餐里面，前菜，吸物，刺身，烤物，煮物，炸物，强肴，主食，大大小小8种菜品，百分百还原日本当地做法~道道精良，像极了一曲绝妙的美食乐章！下面就让我们一起来大开眼界吧！

前菜·美丽乐章的开始

【盛夏八寸】

　　前菜在日本料理中又称【先付】，是正餐中的第一道食物。在主菜之前上，起到开胃的作用，菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。细腻的切工和绝妙的配色，带你步入猫太古法割烹料理的美味乐章。

吸物·唤醒沉睡已久味蕾

【神奈川鸡肉清汤煮】

　　吸物以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬制的高汤为主，在日本享用吸物时是不用汤匙的。而是将碗直接捧起，然后慢慢喝下。如果汤中有可以食用的食材，则用筷子取食即可。本次为你烹饪的吸物味道略微复杂，会让你品尝这繁琐的味道同时思考用餐的真谛，唤醒你沉睡已久的味蕾~

刺身·鲜美的食材

【旬之盛合刺身】

　　“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来。

　　现在“刺身”是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。

　　生鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

烤物·炙烤食材的味道

【烤物八寸（青花鱼柚庵烧、烤培根番柿卷、烤帆立贝）】

　　烤物，顾名思义将食材在炭火上烤制。控制好烤制的温度是做出一道好菜的关键。我们选用鲜美的青花鱼肉配上培根圣女果卷，让番茄的酸甜口感与肥美的鱼肉培根在你口中交融。烤制金黄色外焦里嫩的澳洲帆立贝，不断刷新你对美食的渴望，带领你步入美丽乐章的高潮。

煮物·日本料理的精髓

【牡丹虾时蔬煮】

　　煮物即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法最早出自日本关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、清酒，微火煮软，煮透，口味一般香甜、清淡。在大部分人心中刺身和寿司是日本料理的主菜，其实日本料理中最精髓的部分莫过于煮物，一道好吃的煮物料理是衡量一家餐厅中厨师长厨艺的关键。

　　猫太花式料理每日选用最新鲜的应季食材为你精心烹饪出美味的煮物料理。让你在快节奏的生活中慢慢享受到我们用心烹饪出的美食。

炸物·酥脆的口感

【海苔天妇罗大虾配自家制海鲜丸】

　　油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。炸物主要是利用面糊裹上食材入油炸的外表又香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。

　　本次为你烹饪的是大虾海苔天妇罗与香炸自制海鲜球。将烤好的入味的海苔裹住鲜美的大虾，粘上山药泥天妇罗糊进行炸制。配以厨师长自制的手工海鲜虾球与时令蔬菜，味道简直妙不可言！

强肴·繁琐的烹饪工艺

【朴叶烧霜降牛肉】

　　猫太花式料理精选极上等级的霜降牛肉，用特有柚汁秘方腌泡近48小时入味。再加以朴叶包裹烤制，配以时令蔬菜。让你能品尝到牛肉细腻的口感，香柚入味的恰到好处，朴叶独特的清香。这种古法割烹料理繁琐工艺烹饪出浓郁味道。将此次美食乐章宛转的旋律发挥到极致。

主食·简单即美好，乐章完美的结束

【日式饭团配味增汤】

　　烤饭团为日本菜中最为常见的主食，但如何烤出一枚完美的饭团则是一个厨房值得斟酌的课题。首先选用优质的大米文火烹煮，将芝麻、坚鱼肉、日式酱油等配料趁热搅拌均匀。为了保证饭团的口感，必须在米饭刚出锅时趁热捏制成型。要想避免手不被烫伤，需要在2秒的时间内捏出一个饭团，这也考验出制作者多年的经验。然后慢慢烤制金黄色后刷汁。这样就可烤出一枚香喷喷的日式饭团了。再配上正宗的日式味增汤，为你演奏本次美食乐章的结束曲！

　　就是在这里！一份套餐让你吃遍所有日料！真的不是在做梦哦~

　　如此精致又饱含感情的美味，自然要在一个很温馨的环境里享用啦~

　　温暖柔和的灯光，紧凑的小吧台，真实地还原了日本当地居酒屋，热情的料理师傅，会边制作菜品边跟你聊天。这里好像有一种魔力，能让你的心一瞬间安静下来。

　　包间的私密性很强，很适合情侣约会呢~

　　每一个细节都能让人忘掉外面的喧嚣，只醉心于眼前的一切。

　　远离闹市的车水马龙，美美地享用一顿饱含感情的古法割烹料理，简直分分钟就被治愈了！

　　p.s. 茶余饭后如果你看到了店里的镇宅小明星，不要忘了和它打个招呼哦~

最后福利来了！

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