马老大擀面皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。凉皮又称“酿皮子”，面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。
陕西正宗的擀面皮，在宝鸡 辣椒油香而不辣，其采用当地皮薄肉厚的线线辣子及纯正压榨菜籽油，在配以二十余种天然香料经数十道工序秘制而成 ，香味醇厚，回味绵长。
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